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藍莓防腦神經衰老，1招釋放更多花青素

作者林昕潔／整理編輯 | 早安健康 – 2016年7月9日 下午2:00

【早安健康／林昕潔整理編輯】在所有的水果中，藍莓含有最多的抗氧化物，更有能夠強化免疫力的維生素和礦物質，不但能夠強身健體，對大腦也有好處，更被稱作「大腦的莓果」！而且，想要吃進更多的抗氧化物質，冷凍過後的藍莓，效果甚至比新鮮藍莓更好！

藍莓由於富含抗氧化物和多酚，能夠保護身體不受自由基傷害，因此具有許多廣為人知的健康功效，包括抗氧化、抗老化、活化視網膜、回復視力、幫助整腸、消除疲勞等。另外，藍莓也有益認知功能和神經系統健康、強化心血管的抗氧化能力，避免血液不正常凝結，並減少發炎。

另外，藍莓也被稱作「大腦的莓果」，因為藍莓能保護大腦、避免氧化壓力傷害、防止腦神經衰老，並減少特定大腦病症或失智的影響。有研究顯示，藍莓中的抗氧化物質會累積在大腦中對於智力特別重要的區域。另外一項小型研究中發現，患有退化性記憶衰退的老人，每天喝2.5杯藍莓汁並持續12周後，能夠顯著改善學習與記憶測驗的表現。

不過，想要讓更有效率地獲得吃藍莓的效果，比起新鮮藍莓，冷凍藍莓更是你的好選擇！冷凍過後的藍莓，能夠釋放更多幫助對抗疾病的抗氧化劑。這些抗氧化劑主要來自花青素，也就是藍莓的藍紫色調來源。藍莓被冷凍時產生的冰晶，會打亂植物組織的結構，並讓花青素更容易被人體吸收。

《健腦藍莓果昔》

材料

冷凍藍莓 1杯

冷凍香蕉 2根

椰棗 4個

嫩菠菜葉 2杯

水 2杯

做法

將所有材料放入果汁機打勻即可。