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    來自台北的遊客，吃飯言明；不要飯店大餐，指定要鹿港小吃，小吃宴打響特色，遊客不需要東奔西跑，一次可以吃到16種道地美食。鹿港宴推出後，已經辦過250桌，鄰近的員林鎮看見商機也仿效。突破傳統單店作戰方式，小吃匯集吸引人潮，不但有助推動觀光，也帶來更多鈔票。

    去過新北市、萬里、金山老街嗎 ? 沿著廟前的小巷子，假日總是人潮洶湧，人們匯集在廟口點菜、端菜，要吃，得自己端到的餐桌去(客人得分工等桌位、端菜)上菜，客人前腳走人，自然有人會來整理桌面、結帳。一併對後來者諮詢人頭數，重新擺上餐具，端菜不先付錢，吃完再說(有幾家非聯盟供餐的店家，得先付錢)。人們盡管隨意去端菜享用，用餐後要打包，離席，自有人來結帳。只看她堆疊不同形狀的盤子，不用計算機，馬上告訴你多少錢，當然不會外加服務費，也不會給發票。

     據查廟前生意手法，源自於一對賣鴨肉的夫婦，成天剁鴨肉都來不及了，哪有時間去理會客人，乾脆請客人自己端走鴨肉，吃完才來算錢。生意好到實在忙不過來，獨樂樂，不如眾樂樂，只好招呼左鄰右舍鄰居來幫忙，不會煮菜，可以騰空店面，提供用餐空間，能煮菜的，做出幾道當地的菜色。客人用餐的地方有一段小距離，人手還是不夠，維持客人端菜的老辦法，另一票人則負責收碗盤、清理桌面、結帳。所有用餐服務項目就僅止於此。至今逢假日人潮還是門庭若市，帶動附近商家市井繁榮功不可沒。

     金山小吃街，因20年前賣鴨肉夫婦自創的供餐方式，提供人們另一種用餐樂趣，生意歷久不衰。應該是小吃街最早期經營成功的典範，創意；源自於小市民的生活熱情、小鎮純樸的生命力及用餐人的包容心態。